Pasta «Alfredo» con crema de alubia canela, guisantes de azúcar y tomates secos
4 personas
Esta deliciosa versión vegana de la clásica pasta "Alfredo" te sorprenderá con una cremosa salsa hecha a base de alubias canela, que aporta una textura suave y un sabor profundo. Combinada con el toque dulce de los guisantes de azúcar y la intensidad de los tomates secos, esta receta ofrece una explosión de sabores que, junto a la frescura del perejil y la espinaca, convierten un plato tradicional en una opción nutritiva, sabrosa y colorida. Perfecta para disfrutar en una comida especial o cualquier día de la semana.
Ingredientes
Pasta Alfredo Con Crema de Alubia Canela
450 gramos de fusilli de 6 colores ECO
340 gramos de guisantes de azúcar, cortados por la mitad.
750 gramos de alubias canela, dejarlas en remojo durante una noche.
4 dientes de ajo
4 cucharadas de levadura nutricional
4 cucharadas de NaturGreen Crema Almendra Bio
4 cucharadas de zumo de limón
1 taza de leche de soja NaturGreen
1 taza de tomates secos, cortados en rodajas finas.
120 gramos de espinaca de hoja tierna, aproximadamente tres tazas.
3 cucharadas de semillas de cáñamo, o semillas de girasol.
1/2 taza de perejil fresco, recién picado.
Añadir al gusto de sal marina, molida.
Añadir al gusto de pimienta negra, molida.
Elaboración
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Poner los ingredientes en el robot de cocinaEn un robot de cocina agregue las alubias canela cocidas, el jugo de limón, el ajo, las semillas de cáñamo, la levadura nutricional, la sal, la pimienta y la leche de soja.
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LicuarlosLicúa hasta obtener una consistencia suave y cremosa y guardar aparte.
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Hervir la pastaHervir la pasta durante 9 minutos (para conseguir "al dente"), agregando a los guisantes de azúcar durante los últimos 2 minutos de cocción. Escurrir, reservando media taza de líquido de cocción.
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Añadir la pasta a la salsaUna vez que la pasta esté cocida, transfiera a una sartén grande (a fuego lento) y vierta sobre la salsa mezclada.
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MezclarMezclar bien con una espátula o cuchara de madera.
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Últimos ingredientesAgregue las espinacas de hoja tierna y los tomates secos.
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Emplatar y servirDecorar con el perejil recién picado.
El dato
Los fusilli se pueden sustituir por tagliatelle de cúrcuma, un nido por persona.