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Chili de frijoles con tortitas de maíz caseras
Este chili de frijoles con tortitas de maíz caseras es una receta reconfortante y llena de sabor, ideal para compartir en familia o con amigos. El chili, cargado de proteínas vegetales y especias, se combina perfectamente con las crujientes tortitas de maíz para crear un plato equilibrado, saludable y sin gluten (opcional). Con su mezcla de texturas y sabores, es una opción deliciosa para disfrutar en cualquier ocasión.

Ingredientes

Chili de frijoles

E1 taza de alubias adzuki, (en remojo durante una noche).
E1 taza de alubias pinta, (en remojo durante una noche).
E1 taza de garbanzos, (en remojo durante una noche).
E2 piezas de batata, cortadas en cubitos.
E1 pieza de cebolla, picada.
E1 taza de apio, finamente picada.
E1 pieza de zanahoria, picada.
E1 lata de tomates pelados, (o 3 tazas de tomates frescos picados).
E2 cucharadas de chile en polvo
E1 cucharada de pimentón
E1/2 cucharadita. de sal marina
E1/2 cucharadita de pimienta negra, molida.
E1 cucharada de sirope de agave, (o jarabe de arce o azúcar).
E1 cucharada de cúrcuma
E1/2 taza de cilantro fresco, picado.

Tortitas de maíz crujientes:

E1 taza de harina de trigo integral, (puede ser sin gluten).
E1 taza de harina de maíz
E1/2 1/2 de harina de maíz gruesa, (polenta).
E3/4 cucharadita de sal marina
E1/2 cucharadita de levadura en polvo
E2 cucharadas de sirope de agave, (o jarabe de arce).
E2 cucharadas de aceite de oliva
E2 tazas de agua

Elaboración

    Chili de Frijoles

    1. Cocinar los frijoles
      Empiece hirviendo juntos los frijoles (alubias adzuki, alubias pinta y garbanzos) durante 35 minutos a fuego medio. Cuele y reserve.
    2. Preparar las verduras
      Caliente una olla grande con una cucharadita de aceite de oliva. Añada la cebolla picada, el apio y la zanahoria, y saltee durante unos 5 minutos hasta que se doren ligeramente.
    3. Cocinar el chili
      Agregue las batatas, los frijoles cocidos, la cúrcuma, el pimentón, el chile en polvo, el sirope de agave, la sal marina y los tomates (enlatados o frescos). Añada media taza de agua, lleve a fuego lento y cocine, tapado, durante 20 minutos o hasta que las batatas estén blandas. Sazone con sal y pimienta al gusto. Manténgalo caliente mientras prepara las tortitas.

    Tortitas de maíz

    1. Preparar la masa
      En un bol mediano, mezcle los ingredientes secos: harina de trigo (sin gluten si se prefiere), harina de maíz, harina de maíz gruesa (polenta), sal marina y levadura en polvo. Luego, añada los ingredientes húmedos: sirope de agave, aceite de oliva y 1 taza de agua. Mezcle bien hasta obtener una masa con la consistencia de la masa para panqueques o gofres.
    2. Cocinar las tortitas
      Precaliente una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Vierta aproximadamente 1/3 de taza de masa en la sartén, inclinándola para esparcirla en un círculo. Cocine hasta que la base esté dorada y la parte superior burbujeante. Dé la vuelta y cocine durante otros 30-45 segundos. Repita el proceso con el resto de la masa, obteniendo unas ocho tortitas.
    3. Mantener calientes
      Coloque las tortitas terminadas en un plato dentro del horno a baja temperatura para mantenerlas calientes hasta el momento de servir.

    Emplatado

    1. Servir
      Sirva un cucharón de chili sobre cada tortita de maíz. Espolvoree con cilantro fresco y disfrute.

El dato