El jengibre (zinniber officinale) es una raíz proveniente del sudeste asiático, si bien hoy día se cultiva en todo el mundo. De color ocre y con un aroma característico, su sabor es ligeramente cítrico y con un toque punzante muy particular. Se puede emplear tanto desecado como fresco, y tanto molido o en polvo como entero o a trozos.

Sobre los usos principales, sería dificil saber si su principal empleo es como remedio, por sus beneficiosas propiedades, o bien como condimento, donde es componente esencial en curries y otros platos de la cocina orienta