Cuscús de espelta de cultivo ecológico, con los beneficios nutricionales de este cereal; es muy rico en lisina y en otras proteínas de alto valor biológico, en diversos minerales, y en vitaminas del grupo B.

De sabor más acentuado, y menor contenido en gluten que el cuscús de trigo, tiene las mismas aplicaciones que este; guisado con pollo, o cordero, con verduras, en tabulé, etc. Para su preparación, solo hay que hidratar, añadiendo una parte de agua hirviendo por cada parte de grano, y dejar reposar. Posteriormente, se añade un poco de aceite, y se remueve cuidadosamente con un tenedor.