La alubia canela es una alubia gourmet de las más utilizadas en todo tipo de platos por su homogeneidad en tamaño, rapidez de cocción, suavidad de su piel y su delicado sabor. Una vez cocidas estás alubias de color, presenta muy elevada integridad de grano, piel lisa y poco dura, algún en blando, ligeramente mantecoso. La judía canela forma un caldo bastante cremoso y delicado para dar punto, es la alubia granel más vendida de las alubias de color.