Alternativa al azúcar cada vez más posicionado en el mercado. El eritritol es un alcohol de azúcar natural fermentado. Se encuentra en frutas y verduras, y es de sabor dulce y limpio, sin regusto. Se crea a través de la fermentación de la glucosa. Podemos encontrarlo en ciertas frutas como en la pera, melón, uvas, … Y en alimentos como hongos, vino, salsa de soja, queso, maíz, …

Este edulcorante es entre un 60% y un 70% tan dulce como el azúcar. Este edulcorante posee un índice muy bajo de calorías y carbohidratos, disminuye la placa dental, produce menos dolor intestinal que otros polialcoholes y no contiene carbohidratos. Además, provoca menos reacción de glucosa e insulina en la sangre que otros azúcares, es por ello, que es un excelente edulcorante para diabéticos.