Los guisantes secos también se conocen como alverjas, arvejas, arjevas o chícharos.

Entre las vitaminas que contienen los guisantes secos caben destacar las vitaminas: A, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, C , E y vitamina K.

3.2

Entre las propiedades nutricionales de los guisantes secos cabe también destacar que tiene los siguientes nutrientes:. magnesio, zinc, potasio, hierro, calcio, yodo, sodio, fósforo, fibra, hidratos de carbono y proteínas.

Por su alta cantidad de proteínas, los guisantes secos es un alimento recomendado especialmente para el desarrollo muscular. Los guisantes secos están recomendados durante la infancia, la adolescencia y el embarazo, ya que en estas etapas, es necesario un mayor aporte de este nutriente.

Los guisantes secos son una de las legumbres secas más ricas en potasio y por ello ayudan a una buena circulación, regulando la presión arterial, por lo que estas legumbres secas son beneficiosas para personas que sufren hipertensión. El potasio que contienen los guisantes secos ayuda a regular los fluidos corporales y puede ayudar a prevenir enfermedades reumáticas o artritis.

El alto contenido en zinc de los guisantes secos facilita a nuestro organismo la asimilación y el almacenamiento de la insulina. El zinc que contienen estas legumbres secas, contribuye a la madurez sexual y ayuda en el proceso de crecimiento, además de ser beneficioso para el sistema inmunitario y la cicatrización de heridas y ayuda a metabolizar las proteínas. Los guisantes son ricos en zinc, por lo que ayudan a combatir la fatiga e interviene en el transporte de la vitamina A a la retina.

Los guisantes secos son ricos en fibra, por lo que ayudan a favorecer el tránsito intestinal y a controlar la obesidad. Los guisantes secos también ayudan a mejorar el control de la glucemia en personas con diabetes, a reducir el colesterol y prevenir el cáncer de colon.

Por su alto contenido en vitamina B1, el consumo de los guisantes secos, ayuda a superar el estrés y la depresión. Los guisantes secos son muy recomendables en periodos de embarazo o lactancia y también después de operaciones o durante periodos de convalecencia, debido a que en estos periodos hay un mayor desgaste de esta vitamina.

La vitamina B5 que contienen los guisantes secos hace que estas legumbres secas sean útiles para combatir el estrés y las migrañas. El contenido de vitamina B5 de los guisantes también hace que estas legumbres secas ayuden reducir el exceso de colesterol.

El ácido fólico o vitamina B9 de los guisantes secos, hace que estas legumbres secas sean muy recomendables para su consumo en etapas de embarazo o de lactancia. Los guisantes secos también puede ayudar a combatir los efectos perjudiciales de ciertos medicamentos que absorben la vitamina B9 y ayudan a personas con problemas en su organismo para absorber ácido fólico.

Los guisantes secos son beneficioso para una correcta coagulación de la sangre y para el metabolismo de los huesos