Harina elaborada a partir de trigo de cultivo ecológico que tras su limpieza y selección es molido en molino de piedra. Los granos se muelen enteros y a continuación se procede a la extracción de parte del salvado para elaborar harinas de distinto grado de extracción. Se trata de una harina completa en la que solo se extraen algunas briznas del salvado de hoja que no han sido triturados suficientemente. Es la harina que contiene todos los componentes alimenticios del grano de trigo