Hace no mucho que la quinoa comenzó a invadir el ranking de alimentos saludables a inforporar en nuestra dieta. Esta semilla originaria de los Andes, además de ser muy versátil en la cocina, nos aporta propiedades extraordinarias.

Semilla considerada pseudocereal, de blanco perlado y tamaño pequeño. Es la de sabor más sutil de todas las variedades existentes y es la más común. Sabor más dulzón en comparación a sus primas más oscuras.

Utilización: Se puede consumir como guarnición en diferentes platos, siguiendo el mismo proceso de cocción que el arroz, así como tostada y triturada. Se utiliza como sustituto de arroz o cous cous. Absorbe mucho los sabores, así que hay que ser precavido con las especias y condimentos.

Propiedades: Alto nivel de proteínas y grasas insaturadas. Posee omega 6 y omega 3. Contiene los ocho aminoácidos indispensables para el ser humano. Es altamente nutritivo y de fácil digestión. Bajo índice de glucosa, ideal para diabéticos.