Dal vegano de soja verde
4 personas
Este dal vegano de soja verde es una versión nutritiva y cremosa de un clásico de la cocina india. Con una base de especias aromáticas, leche de coco y el toque ahumado del pimentón, cada cucharada está llena de sabor y profundidad. La combinación de la soja verde y el arroz basmati crea un plato equilibrado, ideal para disfrutar en una comida reconfortante y saludable.
Ingredientes
2 tazas de soja verde
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla roja, mediana, pelada y cortada en cubitos.
2 tallos de apio, picados.
3 dientes de ajo, picados.
1 trozo pequeño de jengibre, picado.
3 cucharadas de puré de tomate
4 cucharaditas de semillas de cilantro enteras
1 cucharadita de cúrcuma
2 cucharaditas de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de chile en polvo
3 tazas de leche de coco BIO NaturGreen
1/2 cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de pimienta negra, molida.
1/4 taza de perejil fresco
1 cucharada de zumo de limón
3 tazas de agua
1 taza de arroz basmati BIO
Elaboración
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Sofreír los ingredientes baseAñade el aceite de oliva a una sartén grande y profunda a fuego medio. Agrega la cebolla roja picada, el ajo y el jengibre, y saltea durante 5 minutos, removiendo con frecuencia para evitar que se quemen.
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Enjuagar la soja verdeMientras las verduras se sofríen, enjuaga bien la soja verde bajo el grifo hasta que el agua salga clara. Esto ayudará a eliminar el exceso de almidón y mejorará la textura del guiso.
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Incorporar el apio y las especiasAñade los tallos de apio picados a la sartén y sofríe durante 2 minutos más. Luego, incorpora las semillas de cilantro, la cúrcuma, el pimentón ahumado y el chile en polvo. Mezcla bien y cocina durante unos segundos para liberar los aromas de las especias.
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Cocinar el dalAgrega el puré de tomate, el jugo de limón, las 3 tazas de agua, la leche de coco y la soja verde enjuagada. Revuelve la mezcla durante 1 minuto para integrar los ingredientes.
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Cocción a fuego lentoLleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y tapa la sartén. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 25 minutos o hasta que la soja verde esté tierna y la textura del dal sea cremosa.
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Finalizar y servirPrueba y ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto. Decora con perejil fresco picado y sirve caliente junto con arroz basmati hervido.
El dato
