Pakoras de patata y lentejas
pakoras
Estas pakoras de patata y lentejas son una deliciosa opción vegana y sin gluten que combina lo mejor de los sabores especiados con una textura crujiente y reconfortante. Perfectas como aperitivo o plato principal, estas pakoras se complementan maravillosamente con una salsa cremosa de tahini y Sriracha, aportando un toque picante y ahumado. ¡Una receta ideal para disfrutar con amigos o en familia!
Ingredientes
Ingredientes para las pakoras
1 taza de lenteja roja
2 tazas de espinaca de hoja tierna
2 piezas de patata, medianas (crudas).
1 pieza de zanahoria, mediana.
1 pieza de cebolla roja, pequeña.
2 dientes de ajo, picados.
1/2 taza de NaturGreen Rice/Arroz Calcium Bio
1 cucharada de semillas de cilantro enteras, (trituradas en un mortero).
1 taza de harina de garbanzo sin gluten
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de mejorana
2 cucharadas de aceite de oliva, o de girasol (para freír).
1 pizca de sal marina, al gusto.
1 pica de pimienta negra, al gusto.
Para la salsa
3 cucharadas de tahini, (o mayonesa vegana).
1 cucharadita de concentrado de tomate
1 cucharadita de ajo, (molido).
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
1 pizca de sal marina, (al gusto).
1 pizca de pimienta negra, (al gusto).
1 poco de salsa de sriracha, (al gusto).
Elaboración
-
Cocinar las lentejasAfortunadamente, las lentejas rojas no necesitan remojo previo, así que colócalas en una cacerola con agua y cocínalas a fuego medio durante 25-30 minutos, o hasta que estén tiernas. Una vez listas, escúrrelas y resérvalas.
-
Preparar las especias y las verdurasCon un mortero o el fondo de una sartén, tritura las semillas de cilantro para liberar su aroma. Mientras tanto, pela y ralla las patatas y la zanahoria. En un bol grande, combina las patatas ralladas, la zanahoria, las lentejas cocidas, las espinacas, el ajo picado, la cebolla, la harina de garbanzo, la bebida de arroz y las especias. Mezcla bien hasta obtener una masa uniforme.
-
Cocinar las pakorasCalienta el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Con una cuchara grande, toma porciones de la mezcla y colócalas en la sartén, aplanándolas ligeramente. Cocina cada pakora durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Como alternativa, puedes hornearlas para una versión sin aceite: colócalas en una bandeja con papel de horno y hornéalas a 200 °C durante 20 minutos, dándoles la vuelta a los 10 minutos.
-
PreparaciónEn un bol pequeño, combina todos los ingredientes de la mayonesa de Sriracha, incluyendo el tahini o mayonesa vegana, la pasta de tomate, el ajo molido, el pimentón ahumado, la sal, la pimienta y la Sriracha al gusto. Mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea.
-
EmplatadoSirve las pakoras calientes junto con la mayonesa de Sriracha y acompaña con una ensalada verde fresca. ¡Disfruta de este sabroso y especiado plato!
Pakoras
Salsa de Sriracha
Servir
El dato
